klarinia.uz

В Ташкенте есть несколько турецких кафе, где готовят прекрасный чечевичный суп-пюре, я всегда его заказываю, и иногда специально туда хожу, чтобы это чудо отведать — скучаю. Но вот настал тот прекрасный день, когда ужин ещё не был придуман, а бульон уже кипел, и я решила поэкспериментировать…

Кстати, насчет бульона: думаю, никто не станет спорить с тем, как полезно и приятно ежедневно есть первые блюда, особенно кормящей маме. Да и сидя дома нетрудно заранее поставить кастрюлю на плиту, так что я последнее время всегда держу в морозилке пару мозговых косточек и куриных окорочков, впрочем, они не залеживаются. Так вот, для того, чтобы бульон был вкусным, нежным, прозрачным, золотистым и полезным, нужно кость положить в холодную воду, поставить на огонь и дождаться закипания, после чего обязательно снять пенки. Некоторые вообще сливают первую воду, но я этого не делаю, просто снимаю пенки, делаю огонь минимальным и добавляю соль, черный молотый перец и пару-тройку лавровых листиков. Кастрюлю закрываю крышкой, и даю бульону даже не кипеть, а томиться на тихом огне около часа. Затем кость я вынимаю и поступаю с ней как положено человеку, рожденному в год собаки, но сейчас не об этом.

Так вот, я решила сделать чечевичный суп, т. к. борщи-щи-пельмени-макароны уже наскучили.

800×600 137 Кб

Кроме бульона взяла:

• пару картофелин,
• морковь,
• пять-шесть столовых ложек чечевицы,
• зиру и немного карри
• лимон,
• столовую ложку муки.

А дальше все очень просто: картофель и морковь нарезала меленькими кубиками, забросила в бульон, минут через пять добавила туда чечевицу и специи. Ещё через 15 минут в чашке размешала муку с холодной водой до густой массы и влила в кипящий суп, постоянно помешивая, потушила огонь. Я сделала это для загустения, хотя, возможно, лучше использовать сливки, но у меня их не было — в следующий раз попробую. А ещё попробую добавить чеснок под конец.

Чечевица хорошо разваривается и становится золотистой, а в насыщенном бульоне, да с овощами — ммм… Да, но это ещё не все. Суп я превратила в суп-пюре при помощи блендера, хотя, наверное, он и так был бы прекрасен, но я хотела удивить мужа и загадать ему загадку. :)

800×600 113 Кб

Уже в каждую порцию обязательно добавить лимонного сока по вкусу. Я люблю когда много — примерно четверть лимончика выжать на тарелку! Эксперимент настолько удался, что решила повторить, сфотографировать и выложить. Приятного аппетита!