Сегодня провела эксперимент. Сначала хотела просто сделать на гарнир печеную картошку в духовке на решетке. Но т. к. я ждала гостей, гарнира нужно было больше обычного, а картошки оказалось меньше обычного. И вот я подумала, что другие овощи наверняка тоже можно попробовать так запечь, а там — кому что. Риск дело благородное, можно и шампанского потом… В общем, взяла каждой твари все, что было, по паре-тройке и на решетку (кроме того, что успела ухватить Соня). Среди овощей, кстати, затесалось яблочко. Места не хватило. Добавила решетку из микроволновки (для гриля которая). Посолила, посыпала чуток набором из сушеных помидор со специями. Разогрела духовку до 250град. где-то. И на полчаса. Потом все вытащила, попробовала и картошку, морковку и баклажаны засунула обратно ещё минут на 15.

Надо сказать, что тыква и цветная капуста получились очень сладкими, но первая стала мягкой, а вторая — осталась хрустящей. Морковка осталась полусырой, как и чеснок, но чесноку это как раз не помешало. Лук… Прямо как из углей… Баклажаны я не люблю, но гости хвалили. Яйца на фото — просто вареные, для украшения. В целом мне понравилось, для разнообразия иногда можно. И если немножко, просто на обычный ужин делать, то можно выбрать два-три овоща. Например, тыква-лук-капуста цветная или картошка-баклажан-капуста… И под помидоры надо что-то ставить, чтоб всю духовку не залили.

Пыталась сравнить с овощами печеными под фольгой, не получается. Это просто совершенно другое, совсем. Разве что цветотерапийный эффект тут поярче. :)

Так вот, о кашах наконец. Мы очень любим гречку. Утром едим её с молоком или просто со сливочным маслом, днем она хороша как гарнир. Особенно, кстати, хороша с жареными креветками, как мы выяснили опытным путем. Насколько я знаю, многие мои друзья тоже её любят, но недавно узнала вот что: многие думают, гречку надо варить пару часов, чтобы она стала мягкой. Это не так. Более того, думаю, если варить что-нибудь пару часов, выварится все полезное, что там есть! :)

Гречку можно приготовить минут за 8–10 очень просто. Сначала на раскаленной сковороде её поджарить с каплей масла или вообще без (я добавляю кусочек сливочного) буквально полминуты, помешивая. Гречка при этом должна полопаться как кукуруза и превратиться в подобие поп-корна.

Теперь можно её залить холодной водой (воды нужно много, минимум в три раза больше по объему, чем крупы). Довести до кипения и варить минут 5. Получается рассыпчатая, мягкая, таящая во рту гречка. Этому меня научила мама.

Ещё мама научила меня варить манную и рисовую каши и есть на завтрак залитую кипятком овсянку для похудения и оздоровления. Овсяные хлопья, разбухшие в кипятке за 10 минут, без всяких соли и сахара — это самый полезный завтрак, и я часто его себе готовлю. Но путь к сердцу мужчины завоевать не поможет, тут нужно что-нибудь повкусней! Можно купить готовые мюсли и молоко, а ещё?

Хочу разнообразить наши завтраки, так что прошу помощи! Расскажете, кто что готовит?

P. S. Не хотела создавать отдельный пост, но хочу рассказать: нечаянно купила ужасно кислые персики на базаре. Жалко было их выбрасывать, а есть — ну просто невозможно, решила выжать сок. Одно яблочко добавила и сироп (просто сахар, растворенный в горячей воде). Получилось — просто ммм… Вкусно и полезно. Почаще надо бы соковыжималку доставать. Сегодня по плану яблочный сок с морковкой. Тем более, что и Соне пора уже давать яблочного сока.

Вот, к примеру, мы в этом месяце купили морской язык (это рыба такая морская). Готовила два раза: один раз обжарила, а другой — запекла просто в глубоком противне с луком, морковью и картофелем, накрыв фольгой. Диетическое, полезное и очень вкусное блюдо получилось. Так, в общем-то, можно приготовить практически любую рыбу, и речную тоже.

Потом моя тетя мне посоветовала приготовить в духовке свинину так: разрезать на кусочки размером где-то 3×3×8 см. (по 2 на порцию примерно), натереть солью и перцем (я использовала набор из разных специй), обложить пластинками чеснока, завернуть каждый кусочек в фольгу, в заранее разогретой духовке выпекать где-то 40 минут. Я сделала, получилось отменно. Подавала прямо в фольге, так в этих свертках сохраняется весь ароматный сок. На 7 порций ушло 2,5 кг, но сало я использовала для гарнира.

А гарнир был такой:

Это овощи с салом, которые тоже выпекались в духовке. Здесь морковь, картофель, лук, баклажаны, кабачки, чеснок, помидоры, болгарские перцы.

Ну, а ещё можно в духовке выпекать красивые сдобные булочки, например, если осталось тесто от пирогов. Но про пироги в следующий раз. :)

Это может быть морковочка или помидорчик, столовая ложка макарон-звездочек или вареного риса, или что-нибудь ещё готовое или полуготовое, что есть. В общем, в маленьком ковшике я довожу бульон до кипения, забрасываю туда всю мелочь, а потом разбиваю яйцо. И помешиваю. Получается такой сытный, вкусный суп. Минут за 5–7.

Люблю уже в готовый суп пару долек чеснока порезать и любую зелень, какая есть. А ещё я заметила, что люблю есть первое из большой глубокой узбекской косушки, а не из широкой супной тарелки.

Кстати, насчет бульона: думаю, никто не станет спорить с тем, как полезно и приятно ежедневно есть первые блюда, особенно кормящей маме. Да и сидя дома нетрудно заранее поставить кастрюлю на плиту, так что я последнее время всегда держу в морозилке пару мозговых косточек и куриных окорочков, впрочем, они не залеживаются. Так вот, для того, чтобы бульон был вкусным, нежным, прозрачным, золотистым и полезным, нужно кость положить в холодную воду, поставить на огонь и дождаться закипания, после чего обязательно снять пенки. Некоторые вообще сливают первую воду, но я этого не делаю, просто снимаю пенки, делаю огонь минимальным и добавляю соль, черный молотый перец и пару-тройку лавровых листиков. Кастрюлю закрываю крышкой, и даю бульону даже не кипеть, а томиться на тихом огне около часа. Затем кость я вынимаю и поступаю с ней как положено человеку, рожденному в год собаки, но сейчас не об этом.

Так вот, я решила сделать чечевичный суп, т. к. борщи-щи-пельмени-макароны уже наскучили.

800×600 137 Кб

Кроме бульона взяла:

• пару картофелин,
• морковь,
• пять-шесть столовых ложек чечевицы,
• зиру и немного карри
• лимон,
• столовую ложку муки.

А дальше все очень просто: картофель и морковь нарезала меленькими кубиками, забросила в бульон, минут через пять добавила туда чечевицу и специи. Ещё через 15 минут в чашке размешала муку с холодной водой до густой массы и влила в кипящий суп, постоянно помешивая, потушила огонь. Я сделала это для загустения, хотя, возможно, лучше использовать сливки, но у меня их не было — в следующий раз попробую. А ещё попробую добавить чеснок под конец.

Чечевица хорошо разваривается и становится золотистой, а в насыщенном бульоне, да с овощами — ммм… Да, но это ещё не все. Суп я превратила в суп-пюре при помощи блендера, хотя, наверное, он и так был бы прекрасен, но я хотела удивить мужа и загадать ему загадку. :)

800×600 113 Кб

Уже в каждую порцию обязательно добавить лимонного сока по вкусу. Я люблю когда много — примерно четверть лимончика выжать на тарелку! Эксперимент настолько удался, что решила повторить, сфотографировать и выложить. Приятного аппетита!